Notre savoir-faire
La solidarité et l’inclusivité sont des valeurs essentielles de notre entreprise. De la collecte du pain en passant par sa transformation jusqu’à la conception des biscuits, tout est réalisé par des personnes éloignées de la sphère professionnelle et qui souhaitent se réinsérer sur le marché de l’emploi. Notre projet s’inscrit dans une démarche durable au niveau social mais également environnemental puisque l’ensemble du projet est réalisé en circuit court dans un rayon de 20km en Sarthe.
L’artisanat et le local sont également des dimensions très importantes pour notre entreprise, nous avons choisi l’humain aux machines pour fabriquer nos biscuits, nous souhaitons conserver un savoir-faire traditionnel et authentique.
Une fabrication et des ingrédients locaux
Production en circuit court, dans le respect de l’environnement
Une équipe engagée et mobilisée
Ensemble, nous pouvons réduire le gaspillage alimentaire !
Pour faire changer les choses, il ne faut pas avoir peur de faire le premier pas. Alix et Jérémy l’ont bien compris puisque c’est grâce à eux que depuis 2018 plusieurs tonnes de pain sont sauvées du gaspillage chaque année ! Toute l’équipe Sookies est engagée pour une seule et même cause : la revalorisation du pain invendu pour faire face au fléau du gaspillage.
Nos valeurs
Anti gaspi
Nous récupérons le pain invendu que nous réduisons en poudre pour remplacer la farine de blé
Solidaire
Tous nos biscuits sont fabriqués par des personnes qui sont en réinsertion sur le marché de l’emploi
Gourmand
Grâce à la chapelure de pain qui remplace la farine, nos biscuits sont légers, moelleux et gourmands !
Quelques chiffres clés
20KM
De la collecte en passant par la transformation jusqu'à la fabrication de nos biscuits
80%
De la farine de blé est remplacée par de la poudre de pain
550
Tonnes de pain sauvé du gaspillage en Sarthe en 2022
9
Villes de l'agglomération mancelle proposent des Sookies à leurs élèves
Notre histoire
Il était une fois, la naissance d’une jeune entreprise dynamique, aux valeurs solidaires et anti-gaspi. Remontons un peu le temps, lorsque la crise sanitaire n’existait pas encore : novembre 2018.
L'impulsion entrepreneuriale !
En 2018, Alix et Jeremy, les fondateurs de Sookies, ont participé au Startup Weekend. Au cours de ces deux jours intenses, ils ont inventé un concept de biscuit basé sur la valorisation des pains invendus. Leur travail a finalement payé, puisqu'ils ont été sélectionnés comme lauréats par le jury et ont également remporté le prix d'adhésion du public. Cette reconnaissance a été un déclencheur pour leur désir de créer et développer leur entreprise.
Ouverture au centre sud
La première boutique ouvre officiellement ces portes au centre sud du Mans
Première incursion en restauration scolaire
L'école maternelle Gérard Philippe à Arnage nous a ouvert ses portes afin de faire gouter nos biscuits aux élèves.
L'occasion parfaite pour sensibiliser les plus jeunes à la solidarité et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Aujourd'hui c'est avec plus de 9 restauration d'école que nous travaillons !
L'équipe se lance dans un financement participatif sur Ulule
Grâce à vos nombreuses participations, nous avons pu entreprendre l'ouverture de notre café aux jacobins.
Nouveau local, mais mêmes convictions !
Notre nouveau chez nous, et votre espace café préféré s’est implanté dans le centre commercial des Jacobins. Et pour rappel c'est aussi grâce à vous ! Ce déménagement nous a permis de nous rapprocher du centre-ville, dans un espace agréable et convivial, où vous pourrez y déguster nos pâtisseries et boissons gourmandes. Nos engagements envers nos clients et nos valeurs restent les mêmes.
Pour nous retrouver : cliquez ici ! Et surtout venez nombreux !
Le palet sarthois
Le biscuit solidaire et anti-gaspi, il est confectionné à partir de pain invendu collecté dans les grandes surfaces sarthoises et réalisés par des personnes en réinsertion professionnelle.
Gourmand, croquant, savoureux...
Nous sommes constamment à la recherche de nouvelles saveurs et de produits innovants pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle qui éveillera vos papilles. Notre équipe s'emploie sans cesse à vous proposer de nouvelles découvertes gustatives pour enrichir votre palais et vous offrir des moments gourmands inoubliables.
Un plaisir saveur tout chocolat
Nous avons élargi notre offre en déclinant nos palets au parfum tout chocolat. Le concept reste le même, mais la poudre de cacao ainsi que les pépites de chocolat ajoutent une touche encore plus gourmande !
Notre première création gourmande : le Palet Sarthois Saveur Citron
Ce biscuit traditionnel revisité vous offre une saveur fraîche et acidulée, parfaitement équilibrée avec la douceur du biscuit. Sa texture à la fois croquante et fondante vous fera voyager à travers une explosion de saveurs. Une délicieuse création qui promet de ravir vos papilles lors de vos pauses gourmandes.
L'alcool ce n'est pas de l'eau mais ca peut-être du pain..!
C'est dans cette optique que nous avons créé la Beerkies, notre dernière innovation en matière de boissons. Cette boisson alcoolisée est disponible en quatre saveurs différentes et a été conçue dans un souci de respect de l'environnement. Nous avons travaillé dur pour trouver des solutions écoresponsables pour chaque étape de la production, afin de minimiser l'impact environnemental de notre produit. Nous sommes fiers de vous proposer une alternative durable et savoureuse pour ceux qui cherchent à consommer de manière responsable. Venez découvrir notre Beerkies et savourez ses saveurs uniques, tout en contribuant à la préservation de notre planète !
L'équipe Sookies !
Alix et Jérémy
Co-fondateurs de Sookies
Clément
Chargé de développement commercial
Morgane
Chargée de développement commercial
Inès
Assistante manager sookies café